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蒸大閘蟹黃為什麼會流出來

生活更新时间:2025-02-15 11:50:22

　　蒸大閘蟹蟹黃會流出來很有可能是因為擺放的方法不對，大部分人在蒸螃蟹時會将螃蟹肚臍朝下擺放，這是十分錯誤的方法。肚臍朝下就會導緻蒸之前還是液體的蟹黃從縫隙中流出，從而使大量的營養成分流失，且螃蟹也更不容易熟。

　　蒸大閘蟹時為什麼會流出蟹黃

　　大閘蟹的蟹黃中含有大量的營養成分，不僅對皮膚的角質化有幫助，還能補充鈣質，且味道極其鮮美，使得大衆對它贊不絕口。大閘蟹最常見的做法就是蒸，蒸可以最大程度上保留螃蟹的鮮味，不過蒸螃蟹也是有方法的。

　　大部分人在蒸螃蟹時會将螃蟹肚臍朝下擺放，這是十分錯誤的方法，肚臍朝下會導緻蒸之前還是液體的蟹黃從蟹殼的縫隙中流出，導緻大量的營養成分流失，且螃蟹也不易熟。正确的方法是将螃蟹肚臍朝上放入蒸鍋中，這樣無論是蟹黃還是蟹膏，都不會因為不成型而流失，同時也能讓螃蟹熟得更快，讓肉質保持鮮美。

　　我們在購買螃蟹時，要選擇新鮮的、爪子齊全、活動力強的螃蟹，若不是特别新鮮的螃蟹，在蒸的過程中也流出蟹黃，而且多為淡淡的蟹黃汁液。其次，在蒸螃蟹時，要用橡皮筋或細繩将螃蟹的爪固定，防止其亂爬。同時，蒸的時間要控制在十分鐘以内，這樣蒸出來的螃蟹不僅蟹黃飽滿且味道鮮美，口感極佳。

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