雞蛋和牛奶最好不要一起吃,對健康沒有幫助,牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是營養所在,雞蛋含有很多的蛋白質,分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能,此時血液中可以利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能,雞蛋中的蛋白會和牛奶中的營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。同時也不能用牛奶沖雞蛋,由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,這種吃法是不衛生的,生雞蛋可能帶有緻病的沙門氏菌,這種細菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細菌是不能全部殺滅的。
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