1、不要太早去市場購買蛏子,因為太早去可能會買到剛進貨入手的蛏子,不但體内的沙子最多,沒吐出來,而且還是最貴的;
2、挑選還要注意蛏子表面要光滑,不能有沙子,否則殼子裡也會有很多沙子;
3、挑選要選伸出觸角的蛏子用手輕輕觸動還會立刻縮回觸角的蛏子,縮得越快的那種蛏子越好。
4、買回來然後把蛏子放入加了海晶鹽的水中,水略高于蛏子,連盆帶水一塊放冷藏室裡。
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