一般來說,梭子蟹比較合适的蒸制時間在十五分鐘左右,不過這個時間并不是固定的,和梭子蟹的大小以及蒸制時的火候有一定關系,若是梭子蟹較大,且火候小,蒸制時間就會稍長一些,反之時間就會縮短。通常看到梭子蟹外殼顔色變紅,有濃郁的蟹香味就是蒸好了。
梭子蟹要蒸制多久
梭子蟹在蒸制的時候也要注意方法,剛開始要用大火蒸制5-8分鐘左右,等上汽之後再轉為小火繼續蒸10-15分鐘,在蒸熟之後也不要立即将它拿出來,可以蓋上蓋子焖一會,這樣做出來之後口感會更鮮嫩。
另外,蒸梭子蟹的時候最好冷水下鍋,若是熱水下鍋的話,很容易出現半生不熟的情況,且也會導緻蟹黃在蒸制的過程中流失,營養價值降低,而冷水蒸制就不會出現這種情況,最大程度的保留裡面營養。
怎麼蒸梭子蟹
蒸梭子蟹之前,要先将它洗刷幹淨,特别是腹部、蟹腿等重點部位,要多刷幾遍,然後再用情水沖洗幹淨,蒸的時候冷水洗下鍋,被朝下放着蒸,這樣能避免蟹黃和蟹膏流出。梭子蟹蒸好之後可以搭配生姜和醋食用,因為螃蟹性寒,生姜和醋是熱性,正好中和。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!