制作方法:
配料有豬精肉125克,雞蛋清1個,水發玉蘭片15克,水發木耳15克,蔥、姜末各5克,精鹽10克,香油5克,黃酒适量;
制作方法:
1、将玉蘭片切成小象牙片,木耳撕開,備用;
2、将肉剁成肉泥,放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽;
3、用筷子順一個方向打餡,待發出噗噗聲時,則迅速擠成如棗大小的丸子,并放入七成熟的水鍋内,同時用旺火燒開;
4、待丸子浮起後,即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精;
5、撇去浮沫,盛入湯碗内,淋上香油,水氽丸子即成。
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