回族是一個信仰伊斯蘭教的民族,在生活上是一個非常注重衛生,并且有一定飲食禁忌的民族,最主要的禁忌來自于《古蘭經》記載:一切自死物,血液,豬肉和非誦真主之名宰殺的動物以及酒都不可食之。
這當中沒有什麼迷信或神秘之感,是出于重視人純潔的身體安全。動物不宰自死,其死因或因疾病,或為衰老,或為中毒。而血液是動物所需各種養分的輸送渠道,列為不潔,故不可吃。
而不吃豬肉還有更為深遠的宗教根源,因為伊斯蘭教由居住在西亞一帶的閃米特族的支系阿拉伯人所創立,而阿拉伯半島,氣候炎熱,多為沙漠,不
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