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溫州醬鴨的做法和配方

知識 更新时间:2024-11-30 12:52:55

  1、将醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖。燒開,攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火,等待至完全徹底冷怯

  2、将煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷怯後才能将肉醬入

  3、将買來的嫩鴨徹底清洗幹淨,然後在通風處良晾一天

  4、将晾了一天的鴨子放進醬中,蓋上保鮮膜,醬3天,每天記得翻動一次

  5、三天後将醬好的鴨子取出,挂至太陽底下或者陰涼通風處,肚皮處用跟短木撐開,方便晾曬,天氣越冷越好

  6、晾曬至10天左右,便可以開吃拉;可以将晾曬的鴨子收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當然也可以繼續晾着,隻要溫度低就可以。

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