巧克力過期了不可以吃。巧克力過期後,氧化值會增高,導緻巧克力油脂氧化程度超标,食用氧化值超标的食品,會對引起身體不适。存放巧克力的溫度為5-20度,複合型巧克力的存放溫度在8-18度,如果夏天室溫過高可以用保鮮袋密封放到冰箱裡保存。此外,切後的巧克力不可以直接放到冰箱裡,以免出現白霜。
巧克力中雖然含有大量的飽和脂肪,但巧克力中的飽和脂肪并不會使您的膽固醇水平升高。在過去的幾年中,研究者發現巧克力中含有類固酮,它是綠茶和紅酒中的健康成分。現在許多研究表明黑巧克力對人的身體健康特别有好處。
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