人體需要的能量主要來自于食物中的産能營養素,包括蛋白質、脂類、和碳水化合物這三大類。
碳水化合物是機體的重要能量來源。我國人民所攝取食物中的營養素,以碳水化合物所占的比重最大。一般說來,機體所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物經消化産生的葡萄糖被吸收後,有一部分以糖原的形式貯存在肝髒和肌肉中。肌糖原是骨骼肌中随時可動用的貯備能源,用來滿足骨骼肌在工作的情況下的需要。肝糖原也是一種貯備能源,貯存量不大,主要用于維持血糖水平的相對穩定。
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