1、要想炸薯條比較脆的話,首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少,炸出來的土豆就會更加脆,而嫩土豆的水分太多,不太容易炸脆。
2、在炸薯條之前,一定要将土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟的話,也會導緻土豆炸的不酥脆,等到土豆煮熟後撈出瀝幹水分或放太陽底下曬幹。
3、再者,就是要土豆條放進冰箱裡冷凍。在曬幹的土豆上撒适量的澱粉,接着放到冰箱裡進行冰凍,撒上澱粉可以吸收土豆上多餘的水分。
4、然後就是薯條一定要炸兩遍才比較脆。先用中火炸3分鐘,接着撈出等到油溫再次升高的時候再下鍋炸,這樣經過了2遍油炸的薯條會更脆。
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