1、環境要求羊肚菌屬低溫高濕型真菌，其生長期較長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為18～22℃;子實體形成與發育溫度為4.4～16℃，空氣相對濕度為75%～90%。微弱的散射光有利于子實體的生長發育，忌強烈的直射光。因此，大棚栽培地點最好選擇的意楊樹林中。栽培時2、栽培料配方(可任選一種)
(1)粉碎的玉米芯42%、純木屑20%、豆殼13%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%;
(2)細木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、熟腐土3%。
(3)棉籽殼75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、熟腐土3%。
(4)農作物稭稈粉75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰1%、熟腐土2%。培養料的料水比為1∶1.4，含水量宜為60%～70%。
3、制袋接種按料水比1∶1.4将配方料拌好後堆積發酵20天，采用18cm×33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料500～600g，在100℃條件下滅菌8h，即可接入菌種。采用兩頭接種法，封好袋口，置于22～25℃溫度下培養30天，菌絲可長滿袋。菌絲滿袋後5～6天，即可栽培。
4、培育子實體大棚經過消毒後，先在每層床面上鋪塑料薄膜，其上覆蓋3cm厚的熟腐土，均勻壓平，然後脫去塑料袋的菌棒，逐個排列在菇床上，每平方米床面可排18cm×33cm的塑料菌袋40個。擺好菌棒後用噴壺均勻噴水1次，然後覆蓋細土3～5cm，表面再蓋2cm厚的闊樹葉，保持土壤濕潤，待1個月後可長出子實體。一般10～12月栽培，次年3月初至4月初即可出菇(每666.7m2可産羊肚菌50～75kg)。
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