包粽子為什麼要放堿砂的原因:
米煮的爛、粘。米顔色發黃、好看。煮前泡米的時間可以更長一些,米發的更好,還不酸。據了解,民間包粽子一般會加入平砂,這是因為平砂具有防腐、增加彈性和膨脹等作用,按贛州人的說法是吃起來更有嚼頭。但是平砂是一種有毒物質,人食用到一定量時,會引起腦、肝、腎髒及皮膚黏膜的損害,嚴重的可發生休克,不應食用。因此,在包粽子時最好不要放平砂,實在要放,也要少放為宜。
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