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生抽魚片的做法

知識 更新时间:2024-07-05 20:09:07

  1、黑魚洗淨、黑木耳泡發備用;

  2、把黑魚放在案闆上,用利刀從背部将魚肉與魚骨架分離;

  3、将魚肉用利刀片成魚片;

  4、用蛋清、料酒、澱粉将魚片腌制片刻;

  5、魚骨切成段備用;

  6、炒鍋内倒入适量的油燒熱,加入姜片;

  7、倒入魚骨翻炒片刻;

  8、倒入适量水,大火煮開後,入适量鹽、轉小火炖煮;

  9、将泡發好的黑木耳倒入煮開的水中至熟;

  10、将煮熟後的黑木耳撈起後裝盤;

  11、魚骨湯煮至發白後,将魚骨撈起;

  12、将事先腌好的魚片放入湯中,滑散;

  13、待魚片卷起、湯煮開後将魚片撈起;

  14、将魚片放在黑木耳上;

  15、淋蒸魚豉油,放上蒜末、蔥段及辣椒,按口味加入少許鹽,澆上熱油即可。

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