冬季晾曬香腸一般7-10天左右就可以啦!晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用,使香腸烤制後的顔色呈深紅,提高味道。
晾制條件:常溫環境下40-60分鐘,烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤溫度80度,時間120分鐘。密封不好的設備烘烤時間可适當放大。要是天氣晴好,隻需要晾曬三四天,再在通風處晾挂十天半月,就香味濃濃了(看香腸的肥瘦程度,過肥膩的可以多懸挂幾天)香腸一般來說,一個星期就可以開食用了的。不管怎麼說曬香腸還是少滴油的好!
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