豆汁是老北京的特産,也是最具代表性的特産。作為外地人,喝豆汁并不能馬上适應,它的味道是略發苦臭,顔色是灰綠色,看起來就有點像發黴的豆漿。制作豆汁先要将綠豆打磨過濾,再發酵沉澱一晚,出現分層後,比較粘稠的湯汁就是生豆汁了。
豆汁是哪裡的特産
豆汁屬于老北京的特産小吃,是用綠豆制作的。外地人第一次吃豆汁都吃不習慣,因為與想象中的不同,豆汁并不是我們喝的豆漿,而是一種味道略苦臭,顔色灰綠色的湯汁,與想象中甜蜜醇厚的感覺不同。
還有人形容豆汁是一種泔水味,不愛喝的人會覺得無法下咽,而老北京人卻對豆汁是十分的迷戀,且還一定要是喝燙的,搭配上芥菜疙瘩絲和辣油,再配兩個酥脆的面窩,吃起來鮮酸可口,回味無窮。
老北京人愛喝豆汁,或者直接買來生豆汁自己回家自己熬煮,豆汁富含蛋白質、維生素C、粗纖維和糖,有着去暑、清熱、健脾、開胃等作用,是夏季飲用的好飲料。
另外,豆汁一定要是趁熱喝,冷了喝就是滿嘴的泔水味了,燙的豆汁才是最好喝的,入口微微酸澀。豆汁加熱一定要用砂鍋,不能用鋁、鐵等金屬鍋具,因為豆汁是經過發酵的,能夠腐蝕金屬,同時也會導緻豆汁中有沉澱。
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