1、鴨子洗淨後切成塊,白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話,用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。
3、用大火将水燒開,表面出現浮沫後,将鴨肉撈出,并用清水反複沖洗幹淨;
4、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火将湯汁燒開;
5、然後放入剩餘的姜片,放入酸蘿蔔,改稱小火加蓋慢慢炖約40分鐘,直到鴨肉酥爛
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