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雞胗是越煮越爛還是越老

生活 更新时间:2024-09-05 22:30:08

  雞胗會越煮越老,因為雞胗是一種脂肪含量比較低的食材,煮制時間越長口感越硬,炖雞胗時間超過一個小時其口感會變軟爛。雞胗是雞的肌胃,是一種非常美味的食材,其可以炒也可以炖,炒制時煮制時間不宜超過十分鐘,炖煮最好超過一小時。

  雞胗是越煮越爛還是越老 

  根據雞胗的做法不同,其煮制方法和時間也是不同的,一般如果做爆炒雞胗,炒制之前需要先用水煮一下,這時不需要煮制時間長,一般十分鐘以内即可,煮制時間太長再炒制會讓其口感變老。

  但是,如果是炖雞胗,就需要适當延長其時間了。一般炖雞胗時是不會将其切開的,而是整塊放入鍋中炖煮,這時一般炖煮時間要在一個小時以上,才能讓雞胗的口感更加軟爛。

  雞胗的特點

  雞胗其實是雞的砂囊,也叫做肌胃,因為雞是沒有牙齒的,所以會吞食砂礫儲存在肌胃中,然後通過肌胃研磨食物進行消化。雞胗中的脂肪含量比較低,肉質比較緊,食用口感鮮嫩且有嚼勁,非常受歡迎。

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