1、将白薯洗幹淨,去掉上面的疤痕,再将紅薯的兩頭各去掉一小塊兒,将全部紅薯都處理完後,放進鍋裡蒸。
2、蒸白薯的時候,一定要用大火蒸透,檢驗白薯熟透沒有的方法是,用一根筷子,紮在紅薯上面,如果筷子能夠輕易穿透,就是熟透了。
3、将熟透了的白薯從鍋裡拿出來,剛出鍋的白薯很熱,需要先晾一晾,等到白薯溫度适宜的時候,切成一條一條的拿出去曬。
4、晾曬環節很關鍵,晾曬時将白薯放到下面通風的蘆葦席子上,或者鐵絲網上面,選擇有陽光有風的天氣最好。
5、白薯在晾曬過程中,要防止蒼蠅落在上面,同時要不斷的翻動,如果天氣好的話,幾天就可以曬幹,曬幹的紅薯要及時收起來,免得太幹了嚼不動,紅薯幹在吃之前,一定要好好的洗洗。
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