碳水化合物的主要成分是由碳，氫，氧三種元素組成，在自然界中存在着很多的碳水化合物。它具有廣譜化學結構和生物功能，是一種有機化合物。碳水化合物作為自然界中非常豐富的有機化合物，也是人類主要的能量來源。
什麼是碳水化合物
食物中的碳水化合物可以分為兩類，一種是人類可以消化吸收的有效碳水化合物，另外一種是人類不能消化吸收的無效碳水化合物。無效碳水化合物最為常見的就是纖維素，而有效碳水化合物則有，單糖，雙糖以及多糖。
碳水化合物可以叫做糖類化合物，是一切生命維持生命活動必不可少的能量來源，我們最為常見的碳水化合物就是澱粉，在經過體内的代謝和分解之後才能為人體所吸收。碳水化合物不僅是一種營養物質還具有特殊的生理活性。
碳水化合物之所以有這個 稱呼主要是因為構成它的元素是碳氫氧，并且分子中氫氧比例為二比一，水分子中的氫氧比例同樣也是二比一，所以我們稱呼它為碳水化合物。大米作為最常見的碳水化合物其中的碳水化合物比例可以達到百分之七十五。
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