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雞的做法大全年夜飯

生活更新时间:2024-08-17 15:24:53

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）1

隻用最家常的調料，制做簡單快手，寓意“大吉大利”彩頭好，成菜色澤溫潤，味道清鮮，皮滑肉嫩，随着蔥香緩緩飄出，再咪口上海老酒，假期的年味餐桌更添氣氛。

By 慢熊熊

用料

三黃雞半隻
小蔥 100克
姜 1塊
料酒 2勺
食油 2勺
生抽 2、3勺
糖 3、4克
鹽 2克

做法步驟

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）2

1、事先準備冰水，涼白開或純淨水加蓋置冰箱冷藏。

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）3

2、起鍋燒一鍋水，水燒至80度左右，放入清洗幹淨的雞肉：

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）4

3、水燒開撇去浮沫；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）5

4、下料酒，和一部分蔥、姜，餘下的蔥姜切細末；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）6

5、大火沖開，小火焖煮20分鐘(時間根據雞的大小調整一二)，中間翻面1次，使雞肉均勻受熱；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）7

6、煮好的雞肉撈出置事先準備好的冰水中浸泡30分鐘；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）8

7、浸雞的時候将剩下的小蔥、姜分别切細末；切好的蔥白粒和蔥綠粒分開放。

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）9

8、起小鍋熱2茶匙食油，先下蔥白粒，煸成淺金色；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）10

9、接着放100-200ml剛才煮過雞肉的雞湯，下3、4克糖，2克鹽，攪拌均勻，煮開；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）11

10、接着放100-200ml剛才煮過雞肉的雞湯，下3、4克糖，2克鹽，攪拌均勻，煮開；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）12

11、下姜末，拌勻；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）13

12、下蔥綠，關火，拌勻，出鍋；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）14

13、倒在碗裡，嘗嘗鹹淡，根據自家口味，看看是否添加生抽、鹽、糖；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）15

14、撈出浸泡好的雞肉，斬成2cm寬左右長塊；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）16

15、淋入調好的蔥油湯；

雞的做法大全年夜飯（福氣年夜菜蔥油雞）17

16、蔥油雞就好了。

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