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陝西漢中人喜歡吃什麼菜

知識 更新时间:2025-01-27 08:24:04

  陝西漢中人多吃面食,如下:

  漢中梆梆面:漢中風味食品,将很薄的面片切成1至3厘米寬的面條。湯裡加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花,最後加少許豬油。饸硌面:制作者用饸饹床子把和好的荞麥面、高粱面在饸饹床子裡,并坐在杠杆上直接把面擠軋成面條狀,放在鍋裡煮着吃。漢中菜豆腐:用酸漿水加入大米煮熟,快熟時加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特别食酸味豆腐時,可以配以油煎辣椒,蒜泥等食用。漢中漿水面:把蔥花過油到稍焦時将漿水倒入炝到微沸即可舀出,然後炒一盤素韭菜做為提味的炒菜。待手工面下熟後澆上漿水,調上炒過的韭菜、油潑辣子、細鹽後即可食用。酸漿水就是在生産豆腐制品過程中在壓制或是脫水過程中的取的二次水,經過一段時間自然發酵後變酸。

  饸硌床子:做饸饹面的工具,有漏孔。

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