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芥末怎麼調不苦

生活 更新时间:2024-09-29 05:56:56

  芥末粉加适量的溫水進行調和,然後在裡面加入白醋和糖,白醋能激發芥末粉裡面的辣味,糖能中和口感,降低苦味,接着蓋上蓋子,放在40℃左右的環境中,發酵2~3個小時就會沒有苦味了。

  1、先取适量的芥末粉放在碗裡面,然後加入溫水攪拌,有說法是要避免用開水調至,不然容易使芥子酶失去活性,這樣苦味也會上升。

  2、調成之後可在裡面加上一些白醋和糖,白醋能激發芥末裡面的辣味,而糖能夠中和口感,讓其不至于太過嗆鼻,降低苦味。

  3、再将其放在40℃左右的溫度中,發酵2~3個小時,溫度不宜過高,否則同樣會使芥子酶失去活性,這樣等發酵好之後,芥末不僅沒有苦味,反而辣味十足,極具風味。

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