炒紫甘藍最好不要先用水焯,因為紫甘藍裡面的大多數營養成分都是溶于水的,一旦焯水,那麼就會造成養分流失。我們隻需要在炒紫甘藍之前将其浸泡在淡鹽水中20分鐘左右,清理一下農藥殘留再炒即可。
紫甘藍是一種擁有非常高營養價值的蔬菜,近些年來在西餐中比較常見,且一般在西餐裡面它都是直接生吃的,這樣能最大程度的保留其營養,口感也不會有很大變化。
在炒紫甘藍的時候,最好不要焯水,因為紫甘藍裡面含有大多營養成分都是可以溶于水的,所以如果在炒之前焯水,那麼很容易造成養分流失,吃下去也不會對身體有什麼幫助。
在炒紫甘藍的時候,可以将其放到淡鹽水浸泡20分鐘左右,然後再撈出來切好,這樣雖然不能完全的清除掉上面的農藥,但是吃的時候還是比較安全的。另外建議在吃紫甘藍的時候還是涼拌會比較好,這樣營養價值更高。
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