我平時在家炖土雞湯，就喜歡用蟲草花一起炖，不但營養好，而且味道還非常不錯，雖然也是屬于菌類的食材，但是要比香菇的味道會好很多，這種蟲草花并不是我們常說的冬蟲夏草的花，隻是名字相似而已，蟲草花的顔色是黃色的，并沒有像蟲子一樣的外形，我感覺更像金針菇一些，所有的蟲草花都是人工栽培的，隻不過是根據蟲草的營養成分，栽培出來的一種菌，叫真菌類食物，雖然價格稍微的高一點，但要是炖湯的話，幾塊錢的就已經足夠了。今天我就把我平時的制作方法分享給大家，下面就一起來學習一下吧！
首先：準備食材土雞半隻，如果是做這種蟲草花炖土雞湯，最好不要用烏雞，因為烏雞的顔色本身是黑色的，用蟲草花炖不太好看，盡量選擇種白色的雞。
做法：1、首先淨鍋加水，冷水放入雞塊，加入料酒，主要去除雞肉當中的腥味
2、雞肉在焯水的時候，需要把上面的浮沫打掉，我記得之前有粉絲問我，雞肉要洗為什麼還要打掉浮沫？如果不及時打掉血沫，會把血沫變成血渣，到時候洗都洗不幹淨。
3、雞塊煮好之後，需要用清水清洗幹淨，這樣做不但可以去除雞肉當中的腥味，而且炖出來的湯也會更幹淨，不會有骨頭渣，或者是湯的顔色是渾濁的現象
4、取一個砂鍋，接半鍋純淨水，放入洗幹淨的雞塊，加入幾片老姜，再放入少許薏米，因為薏米的營養也是非常高的，放在雞裡面一起炖，既香又好喝。
5、雞湯燒開之後加入蟲草花，蟲草花隻需要用水清洗幹淨即可，用小火加上蓋子，在鍋中煲45分鐘左右，主要還是根據雞肉的老嫩來決定時間。
6、煲好的雞湯，顔色是黃色的，這個并不是雞肉的油黃，而是蟲草花本身自帶的黃色，也不是色素，所以大家吃的時候可以放心使用。
小提示：像做這種雞湯，如果是給病人吃或者是剛動過手術的人吃，切記不要放生姜，不要放蔥，這種雞湯我在制作的時候，沒有放一滴油，上面的油完全都是雞肉本身自帶的油，所有需要補充營養，或者孕婦，小孩等等，都可以喝這樣子做的雞湯，蟲草花煲出來的雞湯非常的鮮，而且就是光吃蟲草花，都非常的好吃。
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