腌制的糖蒜發軟不脆主要是因為在制作的時候加多了醋和鹽或者是隻加醋和鹽的緣故,這樣還會導緻糖蒜口感特别鹹。建議在制作糖蒜的時候要先将其處理好,然後用各種調料熬制成水倒進大蒜裡面,蓋上蓋子放到陰涼通風的地方腌制。
糖蒜發軟的原因
大蒜是廚房比較常見的材料,大多都是在炒菜的時候先放到鍋裡面爆香,提升菜品口感的,在我國很多地方,為了方便将其保存的更好,也會将其制成糖蒜來食用,不管是搭配清粥還是直接食用,都别有一番風味。
很多人在腌制糖蒜的時候,會隻加醋和鹽這兩種調料,這種做法是錯誤的,會導緻腌制出來的糖蒜口味比較重,吃起來非常的鹹,且還特别容易出現發軟不脆的情況,所以我們在正式腌制之前,一定要掌握正确步驟。
在腌制糖蒜的時候,首先應将外皮剝掉,留下一層剝皮,洗淨控水,接着放到幹燥的容器裡,然後在鍋裡面加入适量的水,讓如香葉、米醋、生活湊等調料攪拌均勻,大火燒開後放涼,倒進大蒜裡面,蓋上蓋子放到通風陰涼的地方就可以了。
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