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生抽和老抽的區别

生活更新时间:2025-02-01 23:49:55

　　生抽和老抽的區别主要體現在制作工藝以及顔色等方面，生抽主要是用黑豆、面粉等原料，經過發酵制作而成的，顔色呈紅褐色，口感鮮美，而老抽則是在生抽的制作工藝上加入了焦糖，再經過特殊方法制成的，顔色濃郁，呈棕褐色，口感偏鹹。

　　生抽和老抽有什麼不同

　　生抽和老抽都是我們廚房中比較常見的一種調味品，不過這二者就一字之差，所以很多剛接觸烹饪的人就很容易将它們弄混，建議在使用之前最好是先看看說明，知道它們更适合在什麼時候時候會更好。

　　生抽和老抽制作工藝是不同的，生抽主要以大豆或者是黑豆、面粉等材料為主要原料，然後人工接入種曲，再經過晾曬發酵制成的，而老抽則是在生抽的制作工藝上加入了焦糖，再經過特殊工藝制作而成的，顔色比較濃郁。

　　仔細觀察的話，我們會發現生抽和老抽的顔色也是不同的，生抽通常是紅褐色的，而老抽是棕褐色且富有光澤的，嘗一下我們會發現生抽比較鮮美，口感偏甜，而老抽口感相對比較鹹。

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