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小黃魚怎麼炸到魚刺酥脆

知識 更新时间:2025-02-24 08:01:32

  取大碗一隻,将小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌30分鐘左右。倒入少許白醋,這點很關鍵,放一點即可,因為魚刺含鈣量較大,加醋是為了軟化鈣質,使魚刺更容易炸制酥脆。然後取一個大盤子,撒上面粉與澱粉,将腌好後的小黃魚放入盤子中。逐個均勻包裹上幹面粉待用。油熱放入小黃魚,小火慢炸。撈出放一會兒再放入油鍋複炸一遍,這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後,可以撒上一些黑胡椒粉,味道更棒。

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