炖排骨之前要洗淨濾幹淨,把鍋燒熱,加入少許植物油,倒入排骨煸炒,2分鐘後加入一匙黃酒、一小匙醋,翻炒2分鐘後再加入醬油、少許糖,排骨上色後,加水的同時放幾顆蒜子,熟了後異香撲鼻。
炖排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨,可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。炖排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。經典菜式有土豆炖排骨,排骨藕湯等。
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