原因:
1、黃油未切塊;
2、黃油未軟化;
3、打蛋器運作時間短。
方法:
1、稱取所需重量的黃油,把黃油切成小塊,放在碗裡軟化。必須軟化到可以很輕松地用手把黃油捅一個窟窿的程度,黃油必須軟化,但注意千萬不能溶化成液态,因為隻有固體油脂才有包入空氣的特性;
2、用打蛋器低速打發到黃油和糖完全混合以後,可以把打蛋器的速度調到高速,繼續攪打3至5分鐘左右。黃油會漸漸變得膨松、輕盈,體積稍變大,顔色也會稍變淺。
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