豬耳朵煮30分鐘還沒熟,需先大火煮開8分鐘後,再轉小火煮30分鐘才算熟,豬耳朵的肉質本來就比較硬,需要煮夠時間才會熟,因此在烹饪的時候一定不要太急切。豬耳朵即豬的耳朵,又稱順風或豬順風,富含膠質,适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用,多用于燒烹制各種菜肴,且豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃的功效。
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