一、黃焖雞米飯的營養價值:黃焖雞米飯采用秘制醬料工藝技術,所需十餘種香料必須選用優質藥材。黃焖雞配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
二、制作時注意事項:
1、選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉;
2、投料準确,對所用主料都需嚴格過稱下鍋;
3、鍋體講究,必須用砂鍋,不能用金屬器皿;
4、烹饪講究,每次制作雞肉重量不得超過二斤,确保食料配比;
5、注重火功,一次制作的時間不得超過六分鐘,确保肉質鮮嫩;
6、湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。
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