它們的制作原料、工序、吸水性、黏性不同,制作馬鈴薯澱粉要将土豆打成漿再和水混合過濾、沉澱、幹燥。制作玉米澱粉則要把玉米放入0.3%的亞硫酸裡面浸漬再經過破碎、沉澱、幹燥等工序加工,它的黏性比馬鈴薯澱粉低。
玉米澱粉馬鈴薯澱粉有什麼不同
首先,制作玉米澱粉和馬鈴薯澱粉的原料、工序是不一樣的。制作馬鈴薯澱粉一般需要先将去皮、去芽的土豆打成漿,再把它和水混合并過濾、沉澱、幹燥就可以了。
而制作玉米澱粉則需要先将玉米放入濃度為0.3%亞硫酸裡面浸漬,然後再讓它經過破碎、沉澱、幹燥等多道工序之後才能得到我們平時在市面上經常見到的玉米澱粉。
除此之外,玉米澱粉和馬鈴薯澱粉的吸水性、黏性都有一定的區别,比如馬鈴薯澱粉的黏性就比玉米澱粉要高很多。這兩種澱粉通常都被人們用來來勾芡湯汁或者是腌肉。
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