白子(shirako),也就是魚類的精巢。較常見的有河豚、鳕魚的等,烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤。因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。“白子”入口感覺滑膩,很有特色。
“Shirako”,日語意為“白色的孩子”,其實就是雄性鳕魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹饪的情況下,魚白會呈奶油和膠狀。
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