五類常見調料烤羊肉串把原來的味去掉:
檸檬,正是用來去腥味的。擠點檸檬汁上去,可以中和羊肉的腥味;料酒,是許多家庭必不可少的調味料,也有去腥作用。在做菜時,可以用料酒先腌制肉類,既可以去腥,也能讓肉類吃起來鮮嫩可口;醋,肉類中産生腥臭物質為堿性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激,加的時候要控制好量,避免影響菜的口味;生姜簡直就是去腥利器,不管是爆香,還是給肉去腥,姜都是不二之選;香料,就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特,也是天然的除腥高手。不過不能放太多,以免掩蓋肉本身的香味。
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