河魚中有較大幾率含有寄生蟲等。當魚肉沒有經過加熱處理而直接生吃時,存在着很大的安全隐患,除了各種細菌的污染,寄生蟲在生魚肉中也很常見。海水流動性大且含鹽量高,魚類受到寄生蟲感染的幾率很小,很多寄生蟲也隻能生活在淡水中。相比三文魚等深海魚類,鲈魚等淡水魚更容易受到寄生蟲感染。
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