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揉面是什麼意思

生活 更新时间:2025-02-13 22:43:44

  揉面和和面一個概念,指的是在粉狀的物體中加入液體進行攪拌或者揉弄讓其具有粘性,也就是用水去揉合面粉,揉面使用的水大緻有三種,分别是冷水、溫水以及熱水,這三種方法合出來的面都有一定的不同。

  揉面的意思是什麼 

  揉面實際上和和面是一個概念的,也就是在粉狀的物體中加入液體攪拌或者揉弄讓其具有粘性,也就是用水去揉和面粉。揉面基本上分為三種,冷水和面、溫水和面,熱水和面等等,每一種方法和出來的面都有一定的差别。

  揉面是有一定技巧的,和面的時候不能一次性将水加足,可以先将面粉倒在盆裡,在中間挖出一個凹槽,然後将水慢慢倒進去,用筷子攪拌均勻,等水杯面粉吸幹的時候,就可以用手反複揉搓面了,等面粉變成“雪花面”之後就比較好操作了。

  在雪花面上灑水,繼續用手攪拌,使之變成“葡萄面”,接着繼續蘸水撒在上面,用手揉搓成光滑的面團就可以了,這種方法生活中使用的比較多,被稱為“三步加水法”。

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