“香芋餡”的制作方法如下:
一、原料;
1、主料:香芋750克、細砂糖150克;
2、植物油80克。
二、做法:
1、将香芋去皮後洗淨,放鍋内蒸;
2、蒸至香芋變軟,用筷子能紮進洞即可;
3、把蒸熟的香芋取出,趁熱壓成泥;
4、壓成泥後可以直接過篩,也可以用料理機打成泥;
5、将香芋泥倒入不粘鍋内,加入細砂糖;
6、炒至細砂糖完全溶化;
7、加入植物油,再次把香芋泥炒至完全吸收植物油;
8、最後把炒好的香芋餡盛出放涼,再放于冰箱保存即可。
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