1、搭配一:蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹵水汁、叉燒醬、鹽、油。
2、搭配二:八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒、鹽、油。
3、搭配三:大蔥、姜片、紹酒、冰糖、味精、醬油、豆豉、幹辣椒、八角 、桂皮、鹽、油。
紅燒肉是一道着名的大衆菜肴,屬于魯菜。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,營養豐富,入口即化。
紅燒肉在中國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。
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