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新鮮冬筍要焯水嗎

生活 更新时间:2024-07-23 17:26:21

  新鮮冬筍是需要焯水的,冬筍裡面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感發澀,還會影響人體對鈣質的吸收,而焯水後能消除裡面60%的澀味,吃起來口感更鮮美。新鮮冬筍焯水時間不能太長,一般3分鐘左右就可以了,否則會導緻冬筍變老,口感下降。

  新鮮冬筍需要焯水嗎 

  在冬天來臨之際,正式吃冬筍的好時候,它口感清脆,營養豐富,能制成各種各樣的美食。将冬筍買回來之後,建議焯水之後再進行烹饪會更好,因為冬筍裡面含有大量的草酸成分,不僅吃起來有些澀味,還會影響人體對鈣質的吸收。

  而草酸能溶于水,所以在烹饪之前先焯水,就能去掉裡面60%以上的草酸,吃起來也不會澀口了。冬筍焯水的時間不用太長,一般3分鐘就可以了,時間久了會導緻水分流失,吃起來也沒有那麼嫩了。

  冬筍焯水方法

  冬筍焯水是比較簡單的,将冬筍清洗幹淨,切成片狀備用,在鍋中倒入适量水,等水有溫度時放入姜片,煮沸後将冬筍片放進去煮3分鐘左右,最後撈起來過涼水備用即可。

  冬筍怎麼保存

  要是短時間保存新鮮冬筍的話,對于已經剝殼的,可以放到鍋中加清水煮一下,等聞到冬筍的香味之後撈出來瀝幹水分,整齊的碼到竹籃子裡面,放到陰涼通風的地方,就能保存10-15天左右。

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