主料:碟魚頭。
輔料:鹽、醋、生抽、花椒、姜、蔥、水。
1、姜和蔥切絲備用,魚頭洗淨抹上醋,3分鐘後沖水洗淨;
2、在洗淨的魚頭上抹少許鹽,放入姜片與蔥段後蒸10分鐘;
3、魚頭蒸好後,關火3分鐘後揭開鍋蓋,丢掉鍋中的姜絲與蔥絲并灑上新的姜絲與蔥絲,之後再淋上生抽;
4、熱鍋燒油,放少花椒粒爆香,花椒變色後将油淋在魚頭上即可。
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