一般冷卻到位後才能切片,不然面包内芯的澱粉仍是糊化狀态,這時切的面包中心會縮成一團,從而破壞了面包的組織。從時間角度來說是從面包出爐4小時内要切片并包裝完成,因為體積不同的面包冷卻所需要的時間不同,所以沒有辦法明确出爐後多少分鐘能切片,一般是手戴一次性手套觸摸面包底部,如果已經感到發涼發冰,就可以開始切片。
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