煎蘆筍之前是需要焯水的,因為蘆筍裡有草酸,它進入人體之後會和血液中的鈣結合生成草酸鈣,對人體不利,焯水的話就能去除大部分的草酸,避免對身體造成傷害,且經過焯水之後能保留住蘆筍裡的維生素,顔色看起來也會更加鮮豔。
煎蘆筍是否要焯水
在春季的時候,我們經常能吃到香脆清爽的蘆筍,它營養價值很高,不管是涼拌還是搭配其它各種食物一起炒制,吃起來味道都會非常好,但是烹饪蘆筍也是需要注意一定方法的,很多人不知道在制作之前是否需要焯水。
建議不管是炒蘆筍還是煎蘆筍,都是需要進行焯水工作的,因為蘆筍裡面含有草酸這種物質,進入人體血液之後會和鈣結合,生成草酸鈣,對人體不利,而焯水能去除蘆筍裡面大部分的草酸,吃起來更加的健康。
再者經過焯水之後,能最大程度的保留住蘆筍裡面的維生素,避免營養大量流失,且焯水後的蘆筍看起來顔色也會更加的鮮豔,吃起來較為脆嫩,所以在煎蘆筍之前是非常有必要焯水的。
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