茄子是可以曬幹保存的，這樣能較好的延長茄子的保存時間。曬茄子也比較簡單，将它清洗幹淨去掉茄子柄切片後焯水，然後放到太陽下多曬幾天，等水分還剩下三分之一時加鹽攪拌均勻，放到容器裡面密封好，就可以保存很長時間了。
茄子是否能曬幹保存
茄子很多人都非常熟悉，它是生活中比較常見的一種蔬菜，價值便宜，營養豐富，烹饪方式多樣，受到人們歡迎，不過新鮮的茄子比較難保存，為了能夠長時間的吃到它，很多人回想着将它曬幹之後保存。
一般情況下，茄子是可以曬幹保存的，這樣能較好的延長茄子的保存時間，等想吃的時候用清水泡一下，然後就可以正常烹饪了。曬茄子的方法也比較簡單，将新鮮的茄子清洗幹淨，去掉茄子柄，不用去皮，切片之後焯水。
等瀝幹上面的水分之後，在太陽充足的時候多曬幾天，等茄子上面的水分減少之後就可以收起來了。需要注意的是，是茄子的時間不能太長，要留下三分之一的水分，這樣加鹽攪拌均勻後放到容器裡密封好就可以保存更長時間。
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