想要給拉面和面就要先準備适量的溫水,然後把其中大部分倒入高筋面粉中使它變成絮狀,再在之後揉面的過程中将剩餘的水慢慢淋入其中使面團成型,随後在面團表面蓋一層濕布醒發,最後再将它拉成條狀即可制成拉面。
怎麼給拉面和面
我們如果想要在家裡制作拉面的話,就需要準備适量的高筋面粉和溫水,然後将它們混合在一起揉成面團。冬天時,可以将水的溫度控制在25℃左右,夏天則要控制在10%左右。
我們在揉面的時候要先把一大半水倒入面粉中将它揉成絮狀,再在之後揉面的過程中将剩餘的水慢慢淋入其中使面團成型,我們可以用揉、搗、揣這些手法來進行揉面。
等面團中的面粉已經和水分充分的融合并具有一定延展性的時候,我們就可以在面團的表面蓋一層并讓它靜置半小時左右,最後将醒發好的面團拉成條狀即可制成拉面。
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