1、炝香菇
原料:香菇 ;
作料:糖、鹽、蔥姜、味精、雞精 ;
制法: 先用70度的水炝香菇,然後瀝幹待用;在熱油裡放入蔥姜,倒進香菇翻炒3分鐘左右,加小半碗的水以防幹鍋,用鹽、雞精、味精和蔥姜調味,水收幹後就可以裝盤;2.素脆鳝
作料:鹽、雞精、料酒,面粉、蛋清 ;
制法: 把準備好的香菇絲和入鹽、雞精和料酒,抓勻備用。把面粉和蛋清和勻,裹在香菇絲上;開火轟油,慢慢的下入香菇絲,用中低油溫炸,至油沸騰時就起鍋。
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