做法:
1,多春魚用鹽,味精,料酒,胡椒粉腌制。
2,多春魚拍幹粉,下6成熱的熱油炸熟,炸制皮稣,金黃色,裝盤,帶椒鹽。
要點:選擇帶籽的多春魚,不用開膛。多春魚的營養價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。魚的個頭雖不大,肉質卻特别嫩滑,表面金黃,魚骨已經煎酥,配上爽口的魚醬,味道十分鮮美。煎好的魚身帶着蛋香的酥脆,魚肉的清甜鮮美。
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