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怎樣才能讓炸出來的東西更酥脆

知識 更新时间:2025-08-13 01:37:09

  方法:

  1、用小奶鍋來炸食物:奶鍋小,可以節省油的用量,保證油面高度可以覆蓋所炸食物;

  2、控制一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好為油表面積的一半,如果食物過多,油的溫度會降低,拉長油炸時間,就無法炸出酥脆感;

  3、二次油炸法:先溫油炸一次,然後用漏勺撈起,再将油加熱高溫複炸一次,這樣可去除餘的水分,使食物變幹酥。

  4、酥炸粉:在油炸前先給事物抹上酥炸粉,再下鍋炸。

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