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糯米泡後蒸為什麼會變色

知識 更新时间:2024-11-24 13:50:53

  糯米蒸的時間過長,做出後的糯米就會變色。

  1、先将糯米洗淨,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,糯米就變得松軟,糯米用姆指與食指就可以輾碎;

  2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,可以使糯米受執更均勻,不至于上層中間蒸氣多處到最後水分太高,而邊部又半生不熟。在隔離層鋪一層幹淨的白紗布,把米放在蒸桶裡并在桶上加蓋;

  3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,時間較長注意蒸鍋裡的水,往裡注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再開時時間将偏長;

  4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查,米粒通透時取幾粒放入口中品嘗,即可。

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