注意事項如下:
1、将鍋充分燒熱後再放入油;
2、将魚周身充分沾滿蛋清和面;
3、炸得時候油6到7分熱時,手提魚尾從鍋邊溜下鍋,魚尾不要沾油。
油炸魚步驟:
1、将魚洗幹淨切成小塊,放入料酒,适量鹽;
2、再放入姜絲,紅辣椒,十三香;
3、用筷子攪拌均勻,腌制兩小時;
4、魚塊腌好後,放入少量澱粉,攪拌均勻;
5、開火,開始炸魚塊,鍋内放油;
6、油熱後将魚塊放入,中火慢慢炸;
7、炸至兩面金黃色,撈出來裝盤即可。
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