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炒芥蘭為什麼有點苦

知識 更新时间:2024-12-25 16:30:34

  芥蘭本身就具有苦味,即使在炒制時苦味還是存在。

  降低芥蘭苦味解決辦法:

  1、炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味,料酒可以起到增香的作用。

  2、開水焯一下,涼水拔一下可以去除苦味。

  3、把水煮開,加上一點米酒,這樣既能去除芥蘭的苦澀味又能提高芥蘭本身的翠綠和香味。

  4、煮的時候稍微加上一點點糖也可以提高菜的香甜味,可以減低芥蘭本身的苦澀味。

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